皮蛋炖豆腐是一道经典的中国家常菜，其正宗做法如下：
所需食材：
1. 皮蛋：2个
2. 嫩豆腐：1块
3. 猪肉末：100克左右
4. 蒜末：适量
5. 生姜末：适量
6. 食用盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 生抽：适量
9. 食用油：适量
10. 葱花：适量
步骤：
1. 皮蛋焯水后去壳，将每个皮蛋切成四份备用。嫩豆腐切块备用。
2. 热锅冷油，放入猪肉末煸炒至变色。
3. 放入葱姜末煸香，再加入皮蛋翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放盐和鸡精。烧开后加入嫩豆腐，转小火炖煮至嫩豆腐入味。
5. 最后，淋上少量生抽翻炒均匀，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 炖豆腐时一定要用小火慢慢炖，放盐的时候要分次加入，以免豆腐糜了。
2. 皮蛋味道有点咸，所以加盐要适量。如果觉得嫩豆腐不够鲜美，可以放入适量鲜奶或鸡汤调味。
3. 为了呈现更好的口感和美观，可以在炖好的皮蛋炖豆腐上面摆上一些鲜绿色蔬菜或者一些红椒丝点缀。
皮蛋炖豆腐正宗做法 扩展
1.
皮蛋剥皮切小块,豆腐切小块,葱切碎。
2.
热锅下猪油,放皮蛋块翻炒,出香味后加水,再下豆腐,放盐,煮开后继续煮5分钟。
3.
准备少许水淀粉,浇入锅内给豆腐上欠。最后撒胡椒粉,葱花,起锅。
